Məhərrəmlik başa çatdıqdan sonra Azərbaycanda toy mövsümü yenidən canlanıb. Xüsusilə Bakı və ətraf ərazilərdə şadlıq sarayları və restoranlarda toy mərasimlərinin sayı artıb. Bir müddət sakitlik yaşayan restoran sektoru indi yenidən hərəkətlənib.
Amma toyların sayının artması ilə yanaşı, başqa bir məsələ də gündəmə gəlir: bu gün toya gedən qonaq ödədiyi məbləğin qarşılığını ala bilirmi?
Restoranlarda vəziyyət necədir?
2026-cı ilin yazında aparılan araşdırmalar göstərirdi ki, toy mövsümü başlayanda restoranlarda boş gün tapmaq çətinləşir. Bəzi restoran sahibləri ay ərzində 20-25 toy sifarişi aldıqlarını bildirirdilər. Həftəsonları isə tələbat daha yüksək olurdu.(bizim.media)
Məhərrəmlikdən əvvəl də vəziyyət oxşar idi. Paytaxtdakı bir sıra şadlıq saraylarında boş tarixlərin məhdud olduğu, insanların toylarını ya Məhərrəmlikdən əvvəl, ya da sonrakı dövrə keçirdiyi qeyd olunurdu. (Modern.az)
Bu, restoran biznesi üçün müsbət göstəricidir. Lakin zalın dolu olması avtomatik olaraq xidmətin və yeməklərin keyfiyyətinin yüksək olması demək deyil.
Qiymətlər nə qədərdir?
Toy menyularında qiymət böyük fərqlə dəyişir. Yaz aylarında restoran sahiblərinin açıqlamalarında menyuların təxminən 45-50 manatdan başladığı, bəzi məkanlarda isə 100 manat və daha yuxarı qiymətə təklif edildiyi bildirilirdi. Digər araşdırmalarda Bakı üçün 60-180 manat aralığında menyulara da rast gəlinirdi. (GlobalInfo.az)
Bu fərq əsasən menyunun tərkibindən, restoranın səviyyəsindən, zalın yerləşməsindən və təqdim olunan ət və balıq məhsullarının çeşidindən asılıdır.
Bölgələrdə isə qiymətlər daha aşağı ola bilir. Yaz aylarında bəzi bölgələrdə menyuların 40 manatdan başladığı, salatların, kabab və balıq çeşidlərinin qiymətə ciddi təsir etdiyi bildirilmişdi. (bizim.media)
Əsas məsələ: süfrənin keyfiyyəti
Toy süfrəsində ən çox müzakirə olunan məsələ qiymət yox, qiymətə uyğun keyfiyyətdir.
Qonağın qarşısına çoxlu sayda boşqab qoymaq hələ zəngin süfrə demək deyil. Əsas məsələ məhsulun təzəliyi, hazırlanma keyfiyyəti və porsiyanın normal olmasıdır.
Xüsusilə ət məhsulları burada əsas göstəricilərdən biridir. Kababın keyfiyyəti, ətin yumşaqlığı, balığın təzəliyi və isti yeməklərin vaxtında təqdim olunması qonağın restorana münasibətini müəyyənləşdirir.
Eyni zamanda salatların və soyuq qəlyanaltıların hazırlanma şəraiti də mühümdür. Süfrədə çox çeşid göstərmək naminə keyfiyyətsiz və uzun müddət saxlanılmış məhsullardan istifadə olunması restoranın ümumi səviyyəsinə mənfi təsir edir.
Qiymət bahalaşır, yoxsa menyu zəifləyir?
Restoran sahiblərinin əvvəlki açıqlamalarına görə, məhsul bazarında ciddi bahalaşma olmadığı müddətdə menyu qiymətlərini artırmaq niyyətində olmayan məkanlar da var idi. Bəzi restoranlar isə bazardakı dəyişiklikdən asılı olaraq menyuda 3-5 manatlıq artım ehtimalını qeyd edirdilər. (GlobalInfo.az)
Bu isə maraqlı vəziyyət yaradır: restoran qiyməti eyni saxlayır, amma məhsulların maya dəyəri yüksəlirsə, bəzi hallarda müəssisə xərci azaltmaq üçün menyunun tərkibinə və porsiyalara müdaxilə edə bilər.
Nəticədə müştəri kağız üzərində əvvəlki qiyməti ödəyir, amma süfrədə əvvəlki keyfiyyəti görməyə bilər.
Toy sahibinin seçimi daha da vacibdir
Hazırda toy keçirmək istəyən ailə üçün əsas məsələ yalnız restoranın qiymətini soruşmaq olmamalıdır.
“Bir nəfərlik menyu neçə manatdır?” sualından sonra mütləq “Bu qiymətə nələr daxildir?” sualı verilməlidir.
Ət məhsulları, isti yeməklər, balıq, salatlar, meyvə, şirniyyat və içkilərin menyuya daxil olub-olmaması əvvəlcədən dəqiqləşdirilməlidir.
Çünki eyni qiymətə iki fərqli restoranda tamamilə fərqli süfrə almaq mümkündür.
Müştəri artıq yalnız çoxluq axtarmır
Toy bazarında başqa bir dəyişiklik də müşahidə olunur: qonaqların restoran seçimində keyfiyyətə verdiyi əhəmiyyət artır.
Əvvəllər süfrədə 20-30 adda yeməyin olması əsas üstünlük kimi qəbul edilirdisə, indi bir çox müştəri üçün yeməyin dadı, təzəliyi, porsiyası və xidmət səviyyəsi daha önəmlidir.
Yəni “çox yemək” anlayışı tədricən “yaxşı yemək” anlayışı ilə əvəzlənir.
Məhərrəmlikdən sonra toy mövsümünün canlanması restoran və şadlıq sarayları üçün yaxşı xəbərdir. Tələbat yüksəkdir, həftəsonu toylarına maraq böyükdür və qiymətlər restoranın səviyyəsinə görə ciddi şəkildə dəyişir.
Amma bazarın əsas problemi artıq yalnız qiymət deyil.
Məsələ qiymətə qarşılıq verilən xidmətdir.
50 manatlıq menyu ilə 150 manatlıq menyunun fərqi yalnız zalın görünüşündə yox, süfrənin keyfiyyətində, məhsulların təzəliyində, porsiyada və xidmətdə hiss olunmalıdır.
Toy sahibi isə restoran seçərkən yalnız zalın gözəlliyinə və menyuda yazılan yeməklərin sayına baxmamalıdır. Əsas sual budur:
“Mən bu pula qonaqlarıma nə təqdim edirəm?”
Toy mövsümü qızışdıqca restoranlar üçün rəqabət də artacaq. Bu rəqabətin əsas qalibi isə daha çox yemək yazan deyil, qiymətinə uyğun keyfiyyət və xidmət təqdim edən restoran olacaq.
© Yenifikir.media
Arzu, təklif və şikayətlərinizi bizə bildirin